دپارتمان هتلداری مجتمع فنی تهران

/دپارتمان هتلداری مجتمع فنی تهران
دپارتمان هتلداری مجتمع فنی تهران

دپارتمان هتلداری مجتمع فنی تهران

اطلاعات برگزاری دوره های مجتمع فنی تهران ، دپارتمان تشریفات :

۱ –

دوره تخصصی مدیریت کافی شاپ

مدت زمان آموزش : ۳۲ ساعت
این دوره عموما در هشت جلسه چهار ساعته به طول یک ماه برگزار خواهد شد و گاهی نیز بدلیل محدودیت زمانی دانش پذیران، فشرده و در مدت زمان یک هفته با همان اطلاعات قبلی برگزار می گردد .
مطالب ارائه شده در هر جلسه به شرح زیر می باشد :
جلسه اول : آشنایی با صنعت هتلداری – شناخت و تجارت قهوه
جلسه دوم : کار عملی و نحوه سرو قهوه های ایتالیایی مانند انواع اسپرسوها ، کاپوچینو ، کنپانا ( اسپرسو با خامه )، کافه لاته ، موکاچینو و …
جلسه سوم : قهوه های فرانسه و قهوه های ملل مانند ترک ، یونانی ، بوسنیایی و … و انواع دم نوش ها
جلسه چهارم : آشنایی با تجهیزات و سرو نوشیدنی های سرد و نحوه سرو آنها از جمله : لیموناد ، مهیتو ، فراپه ، کراش ، …
آیس کافی ، آیس موتی ، آیس لاته
جلسه پنجم : اسموتی ها
جلسه ششم : دسرهای مخصوص کافه مانند ترامیسو ، هات فاج و …
جلسه هفتم : شیک ها و گلاسه ها
جلسه هشتم : آزمون نهایی
این دوره در مدت زمان ۳۲ ساعت و با شهریه ۲۲.۸۰۰.۰۰۰ ریال برگزار می شود .

۲ –

دوره تخصصی باریستا ( سرو نوشیدنی های گرم و قهوه ها )

مدت زمان آموزش : ۳۲ ساعت
جلسه اول ، دوم ، سوم ، چهارم : تکنیک های لاته آرت و طراحی روی قهوه با حرک دست ، سس و شابلون
جلسه پنجم : کار با دستگاههای نسل نو ( قهوه های دمی )
جلسه ششم : قهوه های خاص ( قهوه های کمپ کافی )
جلسه هفتم : چاکلت های خاص (هات چاکلت های خاص به روش اروپایی ، آمریکایی و شرق آسیا )
جلسه هشتم : دم نوش های خاص ( جوشانده ها و دم نوش های میوه ایی )
این دوره در مدت زمان ۳۲ ساعت و با شهریه ۲۲.۵۰۰.۰۰۰ ریال برگزار می شود .

۳ –

دوره تخصصی سرو نوشیدنی های سرد ( بارتندری )

مدت زمان دوره : ۳۲ ساعت
جلسه اول و دوم : شناخت پایه ایی انواع نوشیدنی های سرد
جلسه سوم و چهارم و پنجم : نحوه سرو نوشیدنی های سرد
جلسه ششم : میکسولوژی و ترکیب های لایه ایی نوشیدنی های سرد
جلسه هفتم : ساخت لیکورها
جلسه هشتم : آزمون نهایی
این دوره در مدت زمان ۳۲ ساعت و با شهریه ۱۹.۲۰۰.۰۰۰ریال برگزار می شود .

۴–

دوره تخصصی مدیریت و راه اندازی کافه و رستوران

این دوره مناسب برای افرادی است که می خواهند با چگونگی مدیریت رستوران و کافی شاپ آشنا شده و نیز اصول آداب معاشرت ، طراحی داخلی رستوران و کافه ( مبلمان صنعتی ) ، رنگ شناسی ، علم تغذیه ، زبان بدن و اصول منو نویسی را شناخته و تصمیم گیری های اجرایی و نهایی در خصوص کنترل هزینه هارا داشته و مدیریت مالی را به نحو احسن انجام دهند .
این دوره در مدت زمان ۳۶ ساعت و با شهریه ۱۷.۶۰۰.۰۰۰ ریال برگزار می شود .
دوره صنعتی آشپزی در دو بخش آشپزی ملل و آشپزی جامع برگزار می گردد .
برخی از موارد آموزش آشپزی ملل به شرح زیر می باشد :
انواع سس ها ( سوسیر): دوره تهیه سس ها به سوسیر معروف می باشد .
غذاهای ایتالیایی:
پاستا آربیتا. چیکن آلفردو. پاستا میگو. مرغ گریل شده. چیکن با سس پرتغال و ….
غذای فرانسوی:
چیکن آلاکینگ. استیک فریت. سالاد نیکس . بیف و ….
آشپزی ایرانی :
انواع کباب و خورشت های اصیل ایرانی…و …
آشپزی مدیترنه ای :
اگ ( تخم مرغ ) مراکشی. چیکن مدیترانه ای. شاه میگو با سس رومسکو و …
آشپزی چینی:
میگوی گریل شده با سس لیمو و مارچوبه. برگر سوشی. چیکن تریاکی. رول استیک. پاستا با مارچوبه و سس پستو. اسپاگتی با لیمو و سالمون و …..
لازم به ذکر است این دوره در مدت زمان ۶۰ ساعت و با شهریه ۲۹.۹۵۰.۰۰۰ ریال در مدت زمان دو ماه برگزار می گردد .

آشپزی جامع:
برخی از موارد آشپزی جامع ( حرفه ایی )که شامل همه دسته بندی ها ی غذایی و سرو آنها می باشد به شرح زیر می باشد :

استیک های خاص . نحوه ایج کردن ( آماده کردن ) گوشت . مرینیت کردن ( مزه دار کردن ) گوشت ، نحوه سرو و گارنیش( طراحی و دیزاین ) استیک و ..
پرشین مدرن:
شامل تهیه و سرو غذاهای ایرانی به حالت مدرن سرو می باشد .
سالاد های ملل:
سالاد پیتا. سالاد هورفو. سالاد تونو و. …
پاستا بلک و ..
خوراک های فست فود:
ساندویچ. همبرگر. پیتزا و …
گریل ها ( مرغ و ماهی و استیک )
صبحانه و برانچ
آشپزی جامع در حقیقت آشپزی حرفه ایی ، صنعتی و هتلی می باشد و در مدت زمان ۳۰ ساعت با شهریه ۲۹.۹۵۰.۰۰۰ ریال برگزار می گردد .

دوره مدیریت هتلداری :
اهداف آموزشی این دوره فراگیری کاربردی اصول و مقدمات دانش هتلداری به منظور به کارگیری و استفاده بهینه از آموزه های موردنظر در محیط کار است .
سرفصل های دوره به شرح زیر می باشد که در مدت زمات ۸۰ ساعت به دانش پذیران ارائه خواهد شد
– نگاهی بر پیشینه هتلداری و چگونگی پیدایش آن در جهان
– آشنایی با انواع هتل ها و آشنایی با سازمان هتل در انواع هتل ها
– مقدمه ایی بر هتل داری و اصول سرویس دهی مقدمه ایی بر مدیریت اقامتی و پذیرش ( فرانت آفیس )
– آشنایی با خانه داری و نقش آن در مدیریت هتلداری
– آشنایی با غذا و نوشابه و نقش آن در مدیریت هتلداری
– زبان تخصصی هتلداری
– بهداشت و ایمنی در هتل
– برگزاری کارگاه آموزشی
این دوره در مدت زمان ۸۰ ساعت و با شهریه ۱۸.۴۲۰.۰۰۰ ریال برگزار می گردد.
لینک سایت برگزاری دوره های تخصصی کافی شاپ ، آشپزی و هتلداری با نمونه عکس ها و فیلم دوره های برگزار شده به شرح زیر می باشد :

mft.cafe

برای اطلاع از دوره های مجتمع فنی تهران در ارتباط با این بخش به
سایت مجتمع فنی تهران مراجعه فرمایید.

کلاس ها :

کدنام دورهروزهای هفتهمدت دورهظرفیتتاریخ شروع احتمالیقیمتفعالیت
hos-brc-brnchدوره آموزشی دسر های صبحانه و برانچدوشنبه از 15:00 تا 21:00 - سه شنبه از 09:30 تا 15:3024 ساعت9 نفر1,850,000 تومان اطلاعات بیشتر ثبت نام
hos-m-procaf01دوره آموزشی مدیریت و راه اندازی کافه و رستوران و اصول تشریفاتپنجشنبه از 13:30 تا 17:30 - جمعه از 11:00 تا 15:0036 ساعت8 نفر1,600,000 تومان اطلاعات بیشتر ثبت نام
hos-cook-01دوره آموزشی تخصصی آشپزی مللدوشنبه از 15:00 تا 21:0060 ساعت7 نفر2,800,000 تومان اطلاعات بیشتر ثبت نام
hos-des-frch-01دوره آموزشی دسر های مدرن فرانسویشنبه و یکشنبه و دوشنبه از 08:00 تا 18:0024 ساعت7 نفر1,850,000 تومان اطلاعات بیشتر ثبت نام
hos-pas-01دوره آموزشی تخصصی سس و پاستایکشنبه و دوشنبه از 15:00 تا 21:0012 ساعت5 نفر1,450,000 تومان اطلاعات بیشتر ثبت نام
hos-m-cof-01دوره آموزشی مدیریت تخصصی کافی شاپشنبه و چهارشنبه از 16:30 تا 20:3032 ساعت12 نفر1,950,000 تومان اطلاعات بیشتر ثبت نام
hos-drnk-01دوره آموزشی تهیه نوشیدنی های سرد و سرو حرفه ایدوشنبه از 15:00 تا 20:0032 ساعت12 نفر1,600,000 تومان اطلاعات بیشتر ثبت نام
hos-brs-01دوره آموزشی آموزشی باریستایکشنبه و سه شنبه از 16:30 تا 20:3032 ساعت12 نفر2,250,000 تومان اطلاعات بیشتر ثبت نام
hos-cof-m-com-01دوره آموزشی مدیریت تخصصی کافی شاپ (فشرده)شنبه از 10:00 تا 14:0032 ساعت12 نفر1,950,000 تومان اطلاعات بیشتر ثبت نام
hosmcof01-2دوره آموزشی مدیریت تخصصی کافی شاپپنجشنبه از 13:30 تا 17:30 - جمعه از 11:00 تا 15:0032 ساعت12 نفر1,950,000 تومان اطلاعات بیشتر ثبت نام
hos-bba-sld-01دوره آموزشی کارگاه گریل و سالادسه شنبه و چهارشنبه و پنجشنبه از 15:00 تا 20:0015 ساعت10 نفر2,450,000 تومان اطلاعات بیشتر ثبت نام