توضیحات کلاس :
این کارگاه در مدت 10 ساعت ،2 جلسه ی 5 ساعته می باشد، برگزار میگردد. دانش پژوهان پس از پایان این کارگاه به صورت تخصصی و حرفه ای
ساخت شکلات های دست ساز را آموخته و انواع فیلینگ ، شناخت و کار با قالب ها و رنگ ها را آموخته و تهیه انواع ترافل را آموزش می بینند .
سرفصل های ارائه شده در این دوره به قرار زیر می باشد :
آموزش مطابق با جدیدترین اصول شکلات سازی اروپا
تمبرینگ شکلات real
کار با شکلات کامپایند
طرز تهیه فیلینگ و ترافل
شکلاتی real و کامپایند متریالی است که به وسیله آن شکلات های دست ساز ساخته می شوند.در حقیقت این دو برند معروف ، مواد اولیه و متریال اصلی شکلات های دست ساز را تشکیل می دهند.
قالب های مگنتی و پلی کربنات هم قالب هایی هستند که به وسیله این قالب ها شکلات های رنگی که حاوی رنگ دانه هستند با شکلات های زرورقی و … ساخته می شود.
کاور کردن شکلات هم همان کاور مزه دار کردن شکلات با طعم های متفاوتی مانند نارگیلی،پرتقالی،بادامی و…
فیلینگ هم تهیه و آماده سازی شکلات مغز دار است.
این کارگاه به مدت 10 ساعت برگزار میشود دانش پژوهان پس از اتمام دوره مدرک مجتمع فنی تهران را دریافت می نمایند.
دیدگاهتان را بنویسید