دوره آموزش رستوران داری تمامی دانش و مهارتی را که برای مدیریت اصولی و حرفه ای یک رستوران و کافه احتیاج دارید ، در اختیارتان می گذارد. در این دوره شما با اصول و تکنیک های تخصصی و نوین رستوران داری آشنا شده و می توانید با بکارگیری آن ها ، موفق ترین و بزرگترین کافه و یا رستوران را در شهر خود راه اندازی و مدیریت نمایید. همچنین اگر قصد تاسیس کافی شاپ را دارید دوره آموزش کافی شاپ مجتمع فنی نیاوران میتواند برای شما بسیار مفید باشد
تقریباً می توان گفت مهمترین سمت در یک رستوران ، سمت مدیریت است که بر خلاف ظاهرش که شاید کار آسان و کم دردسری به نظر بیاید ، دارای پیچیدگی های فراوانی می باشد. حتما شنیده اید که بسیاری از رستوران ها در همان سال های اول تأسیس با شکست مواجه می شوند. اما دلیل این شکست چیست؟ مطمئناً عدم مدیریت صحیح و اصولی رستوران ، می تواند به اولین و بزرگترین دلیل عدم موفقیت رستوران تبدیل گردد.
امروزه به دلیل دیجیتالی شدن و بالا رفتن سرعت زندگی مردم ، میزان استفاده آن ها از غذاهای آماده و استقبال آن ها از مراکز تهیه غذا و رستوران ها ، نسبت به گذشته بسیار بیشتر شده است. همین امر موجب افزایش تعداد رستوران ها ، به خصوص در شهرهای بزرگ ، گردیده است. بنابراین می توان گفت کار رستوران داری ، به یک کار شدیداً رقابتی تبدیل شده ، که برنده این رقابت رستورانی است که با تکیه بر دانش و تجربه یک مدیر لایق اداره می گردد. شما می توانید با شرکت در دوره آموزش مدیریت رستوران ، این دانش و تجربه را از بزرگترین اساتید حوزه تشریفات بیاموزید.
مدیر رستوران می بایست بر تمامی اتفاقاتی که در رستوران رخ می دهد ، نظارت کامل و منظم داشته باشد. در واقع مدیریت رستوران برآیندی از نظارت همه جانبه و ایده پردازی های مدیر رستوران در امور مختلف است که نتیجه آن یک رستوران منظم و موفق خواهد بود. این تمام آن چیزی است که در دوره آموزش مدیریت رستوران می آموزید. از جمله این امور می توان به موارد زیر اشاره کرد :
مدیریت رستوران باید به صورت پیوسته و مداوم بر صندوق رستوران نظارت داشته باشد. چرا که گردش پول نقد و غیر نقد در رستوران ها زیاد است و اندکی غفلت و اشتباه در این زمینه سبب ایجاد مشکلات بزرگ مالی خواهد شد.
افرادی که به یک رستوران می روند و غذایی کهنه یا سرد به آن ها ارائه می گردد ، ممکن است همان لحظه اعتراض خود را نسبت به کیفیت غذا اعلام نکنند اما مطمئناً دیگر به آن رستوران باز نخواهند گشت. بنابراین کنترل کیفیت غذاها ، نظارت بر تهیه مواد اولیه و استخدام حرفه ای ترین آشپزها برای کار در آشپزخانه رستوران ، می تواند بر جذب مشتریان رستوران تأثیر مستقیم بگذارد.
تمیزی و بهداشت جزو مهمترین ویژگی های رستوران است که برای اکثر مشتریان از اهمیت بسیار بالایی برخوردار می باشد. استخدام افراد متخصص در این حوزه و نظارت بر کار آن ها نیز از وظایف مدیر رستوران است.
امروزه مردم بسیاری از قرارهای دوستانه و حتی کاری خود را در رستوران ها برگزار می کنند. بنابراین علاوه بر کیفیت غذا ، به چیدمان و دکوراسیون داخلی رستوران هم توجه ویژه ای خواهند داشت.
علاوه بر نظارت بر کیفیت غذا و ظاهر و دکوراسیون رستوران و نیز برخورد مناسب پرسنل ، مدیر رستوران می تواند با فراهم کردن امکانات ویژه ، ضمن متمایز نمودن رستوران خود از سایر رستوران ها ، سبب جلب و حفظ مشتریان بیشتری گردد. از جمله این امکانات ویژه می توان به طور مثال به پکیج های غذایی مخصوص کودکان اشاره کرد.
همچنین توجه به انتقادات ، پیشنهادات ، نظرات و شکایات مشتریان نیز از جمله وظایف مدیر رستوران است.
استخدام و انتخاب تمامی کارکنان رستوران به عهده ی مدیر رستوران است. مدیر رستوران هنگام استخدام افراد مختلف می بایست نهایت دقت را به خرج دهد تا بتواند کاربلدترین ها را در کادر خود داشته باشد.
همه ی مواردی که در بالا ذکر شد ، بخشی از وظایف و مسئولیت های مدیریت رستوران است که در دوره های آموزش مدیریت رستوران ، به صورت کامل و جامع توسط اساتید متخصص و مجرب حوزه تشریفات ، خدمت علاقمندان آموزش داده می شود.
و کلیه فعالان حوزه تشریفات می توانند در شمار مخاطبین دوره آموزش مدیریت رستوران قرار بگیرند.
جالب است بدانید در برخی از موارد ممکن است صاحب رستوران ، خود علاقه ای به مدیریت آن نداشته و به دنبال فرد با کفایتی برای سپردن رستوران خود به وی باشد. این بهترین فرصت برای افرادی است که به رستوران داری علاقه داشته و با شرکت در دوره مدیریت رستوران ، دانش و مهارت مورد نیاز این کار را نیز کسب نموده اند اما به تنهایی سرمایه کافی برای راه اندازی یک رستوران را ندارند.
پس از پایان دوره مدیریت رستوران ، خدمت تمامی هنرجویانی که دوره را با موفقیت به پایان رسانده اند ، علاوه بر مدرک دو زبانه مجتمع فنی ، مدرک معتبر و بین المللی City & Guilds انگلستان ارائه می گردد. کسب دو مدرک فوق می تواند در آینده شغلی هنرجویان بسیار مؤثر واقع شود.
در آموزش کافی شاپ تمام مباحث مربوط به سرو انواع قهوه ، سرو نوشیدنی های سرد ، اسموتی ها ، شیک ها و انواع دسر ها به صورت تخصصی مورد تدریس قرار میگیرد.
این دوره شامل موارد ذیل می باشد:
_ شناخت پایه ای انواع نوشیدنی های سرد
_ نحوه سرو نوشیدنی های سرد
_ و …
