توضیحات کلاس :
دوره فینگرفود
در دوره فینگرفود شما با سبک متنوعی از آشپزی آشنا خواهید شد. تهیه و ارائه غذاها در ابعادی کوچکتر از اندازه های همیشگی ، می تواند برای هر فرد علاقمند به آشپزی یک چالش هیجان انگیز جدید محسوب شود. امروزه فینگرفود به دلیل راحتی در طبخ و سرو و با ظاهری زیبا و متنوع که به هر سفره زیبایی خاصی می بخشد ، طرفداران زیادی پیدا کرده است. فینگرفود را می توان بصورت سرد یا گرم در مهمانی ها و جشن های تولد و هر نوع مراسم رسمی و غیر رسمی دیگر سرو کرد. البته ممکن است در ظاهر تهیه و آماده سازی فینگرفودها کار ساده ای به نظربرسد که هر فرد علاقمند به پخت و پز و آشپزی از پسش بر می آید ، اما در حقیقت باید گفت تهیه یک غذا یا یک پیش غذای خوش طعم ، خوش رنگ و خوش بو ، با شیوه ای متفاوت و در ابعادی کوچک ، نیازمند مهارت ها و ترفندهای خاصی از آشپزی است که می توان با شرکت در دوره های تخصصی آموزش فینگرفود بر آن ها مسلط شد.
فینگرفود چیست؟
فینگرفود خوراک خوشمزه و کوچکی است که همانطور که از نامش پیداست ، بدون نیازبه کارد و چنگال و به یکباره میل می شود! فینگرفود را می توان به عنوان میان وعده ، پیش غذا یا حتی غذای اصلی ، به خصوص در مهمانی ها ، مراسمات و جشن ها سرو کرد.
۴ دلیل محبوبیت آموزش فینگرفود
۱- سرو آسان و کم دردسر :
فینگرفودها چه در هنگام تهیه و پخت و چه در هنگام سرو و ارائه ، غذاهای راحت و کم دردسری هستند.
۲- آماده سازی سریع :
فینگرفودها را می توان در کمترین زمان آماده کرد. به همین دلیل برای موارد غیرقابل پیش بینی و مهمانی های سرزده ، بهترین انتخاب می باشند.
۳- کم هزینه و اقتصادی بودن :
دستور پخت اکثر فینگرفودها به گونه ای است که امکان ایجاد تغییر و جایگزینی مواد اولیه را به آشپز می دهد. با توجه به این نکته و همچنین با درنظر گرفتن حجم کوچک فینگرفود ، می توان به اقتصادی بودن این غذا پی برد.
۴- تنوع بالا :
فینگرفودها را می توان بر اساس هر ذائقه و سلیقه ای ، تهیه و آماده کرد. فینگرفودهای گرم ، فینگرفودهای سرد ، فینگرفودهای گیاهی ، فینگرفودهای دریایی و …
این ها از جمله دلایل محبوبیت فینگرفودها هستند. فینگرفودها روز به روز در میان مردم طرفداران بیشتری پیدا می کنند و این امر موجب توجه ویژه آشپزها و رستوران ها به این غذا شده است. به گونه ای که امروزه تهیه فینگرفودها به عنوان یک سبک مستقل آشپزی در آموزشگاه ها و آکادمی های آشپزی ، در قالب دوره فینگرفود ، به افراد علاقمند آموزش داده می شود.
آموزش انواع فینگرفود
فینگرفود گرم که بهتر است بلافاصله بعد از پخت سرو شود. (بنابراین باید در همان محل آماده شود.) مانند کوردن بلو، فینگرفودهای کنتاکی و…
فینگرفود سرد که در یخچال نگهداری شده و عموماً برای مهمانی های غیر رسمی و کوچک تهیه می شود. مانند رولت کالباس ، والوان و …
فینگرفود دریایی که بسیار خاص و خوشمزه است و طرفداران زیادی دارد. مانند انواع سوشی و غذاهای کوچک دریایی.
و همچنین انواع کاناپ ها ، فینگرفودهای لقمه ای ، فینگرفودهای گیاهی و رژیمی از جمله مواردی هستند که می توان در دسته بندی فینگرفودها قرار داد.
البته نکته حائز اهمیت در این خصوص ، این است که کدام فینگرفود برای چه مراسمی مناسب تر است؟! در پاسخ می توان گفت برای تهیه فینگرفودها اولین و بهترین فاکتور ، ذائقه و سلیقه غذایی مخاطب است. اما علاوه بر این ، نکاتی هم در مورد انتخاب فینگرفودها وجود دارد که بهتر است بدانیم. به عنوان مثال برای مراسم هایی که امکان پختن فینگرفود گرم وجود ندارد ، فینگرفود سرد بهترین انتخاب است. فینگرفودهای گرم هم در اکثر مواقع ، به خصوص در فصول سرد ، گزینه مناسبی می باشند.
البته تمامی نکات مربوط به انتخاب و تهیه فینگرفودها و مباحث مربوط به ذائقه شناسی و … به طور کامل در دوره فینگرفود مورد بررسی قرار خواهند گرفت.
مخاطبین دوره فینگرفود
تمامی رستوران ها (به خصوص مراکز ارائه فست فود) ، کترینگ ها و حتی کافی شاپ ها ، می توانند قسمتی از منوی غذایی خود را به فینگرفود ها اختصاص دهند. شک نکنید که این اقدام همواره با استقبال خوبی مواجه خواهد شد. و همچنین در مراکزی همچون فود کورت ها می توان یک قسمت (غرفه یا مغازه) مجزا را به ارائه فینگرفودها اختصاص داد.
- کلیه علاقمندان به آشپزی و سفره آرایی
- تمامی آشپزها ، کمک آشپزها و سرآشپزها
- علاقمندان به کار در رستوران
- علاقمندان به کار در کافی شاپ
- علاقمندان به راه اندازی مراکز ارائه فینگرفود
- و کلیه افرادی که مشتاق اند آشپزی را در ابعادی کوچکتر از اندازه همیشگی آن تجربه کنند ، می توانند در شمار مخاطبین دوره فینگرفود قرار بگیرند.
سرفصل های دوره فینگرفود
در دوره فینگرفود مجتمع فنی نیاوران که یک دوره آموزشی ۲۷ ساعته شامل ۴ جلسه شش و نیم ساعته می باشد ، سرفصل های آموزشی زیر مورد بررسی قرار می گیرند :
- دوره تخصصی کاناپ ، شامل تهیه انواع کاناپ ها از جمله کاناپ سبزیجات ، کاناپ های دریایی و …
- آموزش چندین مدل راتا ، شامل فینگرفودهای سرد مانند راتا مرغ و بادام ، راتا میرزاقاسمی ، راتا ژامبون و …
- آموزش چند مدل کرپ مانند کرپ ژامبون و پنیر ، کرپ بادمجان ، کرپ سبزیجات ، کرپ مرغ و ریحان و نحوه رول کردن و برش زدن آن ها
- آموزش انواع میان وعده ها از جمله خوراک های ساندویچی و انواع رول ها مانند اسپرینگ رول مرغ ، اسپرینگ گوشت و قارچ ، اسپرینگ رول پستو و …
- آموزش مینی فینگرها شامل فینگرفودهای لقمه ای ، سبزیجات و سوخاری
- آموزش گارنیش انواع فینگرفودها و کاناپ ها با بکارگیری متدهای تخصصی و به روز گارنیش
