دپارتمان آشپزی ، کافی شاپ و هتل داری

Home>دپارتمان آشپزی ، کافی شاپ و هتل داری
دپارتمان هتلداری مجتمع فنی تهران

دپارتمان آشپزی ، کافی شاپ و هتل داری

اطلاعات برگزاری دوره های مجتمع فنی تهران ، دپارتمان تشریفات :

دوره تخصصی آموزش کافی شاپ

مدت زمان آموزش : 32 ساعت
آموزش کافی شاپ عموما در هشت جلسه چهار ساعته به طول یک ماه برگزار خواهد شد و گاهی نیز بدلیل محدودیت زمانی دانش پذیران، فشرده و در مدت زمان یک هفته با همان اطلاعات قبلی برگزار می گردد .
مطالب ارائه شده در هر جلسه به شرح زیر می باشد :
جلسه اول : آشنایی با صنعت هتلداری – شناخت و تجارت قهوه
جلسه دوم : کار عملی و نحوه سرو قهوه های ایتالیایی مانند انواع اسپرسوها ، کاپوچینو ، کنپانا ( اسپرسو با خامه )، کافه لاته ، موکاچینو و …
جلسه سوم : قهوه های فرانسه و قهوه های ملل مانند ترک ، یونانی ، بوسنیایی و … و انواع دم نوش ها
جلسه چهارم : آشنایی با تجهیزات و سرو نوشیدنی های سرد و نحوه سرو آنها از جمله : لیموناد ، مهیتو ، فراپه ، کراش ، …
آیس کافی ، آیس موتی ، آیس لاته
جلسه پنجم : اسموتی ها
جلسه ششم : دسرهای مخصوص کافه مانند ترامیسو ، هات فاج و …
جلسه هفتم : شیک ها و گلاسه ها
جلسه هشتم : آزمون نهایی
این دوره در مدت زمان 32 ساعت و با شهریه  ریال برگزار می شود .

2 –

دوره تخصصی آموزش باریستا ( سرو نوشیدنی های گرم و قهوه ها )

مدت زمان آموزش : 32 ساعت
جلسه اول ، دوم ، سوم ، چهارم : تکنیک های لاته آرت و طراحی روی قهوه با حرک دست ، سس و شابلون
جلسه پنجم : کار با دستگاههای نسل نو ( قهوه های دمی )
جلسه ششم : قهوه های خاص ( قهوه های کمپ کافی )
جلسه هفتم : چاکلت های خاص (هات چاکلت های خاص به روش اروپایی ، آمریکایی و شرق آسیا )
جلسه هشتم : دم نوش های خاص ( جوشانده ها و دم نوش های میوه ایی )
این دوره در مدت زمان 32 ساعت و با شهریه  ریال برگزار می شود .

3 –

دوره تخصصی سرو نوشیدنی های سرد ( بارتندری )

مدت زمان دوره : 32 ساعت
جلسه اول و دوم : شناخت پایه ایی انواع نوشیدنی های سرد
جلسه سوم و چهارم و پنجم : نحوه سرو نوشیدنی های سرد
جلسه ششم : میکسولوژی و ترکیب های لایه ایی نوشیدنی های سرد
جلسه هفتم : ساخت لیکورها
جلسه هشتم : آزمون نهایی
این دوره در مدت زمان 32 ساعت و با شهریه  برگزار می شود .

4–

دوره تخصصی مدیریت و راه اندازی کافه و رستوران

این دوره مناسب برای افرادی است که می خواهند با چگونگی مدیریت رستوران و کافی شاپ آشنا شده و نیز اصول آداب معاشرت ، طراحی داخلی رستوران و کافه ( مبلمان صنعتی ) ، رنگ شناسی ، علم تغذیه ، زبان بدن و اصول منو نویسی را شناخته و تصمیم گیری های اجرایی و نهایی در خصوص کنترل هزینه هارا داشته و مدیریت مالی را به نحو احسن انجام دهند .
این دوره در مدت زمان 36 ساعت و با شهریه  ریال برگزار می شود .

 

آموزش آشپزی ملل

دوره صنعتی آشپزی در دو بخش آشپزی ملل و آشپزی جامع برگزار می گردد .برخی از موارد آموزش آشپزی ملل به شرح زیر می باشد :
انواع سس ها ( سوسیر): دوره تهیه سس ها به سوسیر معروف می باشد .
غذاهای ایتالیایی:
پاستا آربیتا. چیکن آلفردو. پاستا میگو. مرغ گریل شده. چیکن با سس پرتغال و ….
غذای فرانسوی:
چیکن آلاکینگ. استیک فریت. سالاد نیکس . بیف و ….

آشپزی مدیترنه ای :
اگ ( تخم مرغ ) مراکشی. چیکن مدیترانه ای. شاه میگو با سس رومسکو و …
آشپزی چینی:
میگوی گریل شده با سس لیمو و مارچوبه. برگر سوشی. چیکن تریاکی. رول استیک. پاستا با مارچوبه و سس پستو. اسپاگتی با لیمو و سالمون و …..
لازم به ذکر است این دوره در مدت زمان 40 ساعت و با شهریه ریال در مدت زمان دو ماه برگزار می گردد .

آشپزی جامع:
برخی از موارد آشپزی جامع ( حرفه ایی )که شامل همه دسته بندی ها ی غذایی و سرو آنها می باشد به شرح زیر می باشد :

استیک های خاص . نحوه ایج کردن ( آماده کردن ) گوشت . مرینیت کردن ( مزه دار کردن ) گوشت ، نحوه سرو و گارنیش( طراحی و دیزاین ) استیک و ..
پرشین مدرن:
شامل تهیه و سرو غذاهای ایرانی به حالت مدرن سرو می باشد .
سالاد های ملل:
سالاد پیتا. سالاد هورفو. سالاد تونو و. …
پاستا بلک و ..
خوراک های فست فود:
ساندویچ. همبرگر. پیتزا و …
گریل ها ( مرغ و ماهی و استیک )
صبحانه و برانچ
آشپزی جامع در حقیقت آشپزی حرفه ایی ، صنعتی و هتلی می باشد و در مدت زمان 40 ساعت با شهریه  ریال برگزار می گردد .

دوره مدیریت هتلداری :
اهداف آموزشی این دوره فراگیری کاربردی اصول و مقدمات دانش هتلداری به منظور به کارگیری و استفاده بهینه از آموزه های موردنظر در محیط کار است .
سرفصل های دوره به شرح زیر می باشد که در مدت زمات 40 ساعت به دانش پذیران ارائه خواهد شد
– نگاهی بر پیشینه هتلداری و چگونگی پیدایش آن در جهان
– آشنایی با انواع هتل ها و آشنایی با سازمان هتل در انواع هتل ها
– مقدمه ایی بر هتل داری و اصول سرویس دهی مقدمه ایی بر مدیریت اقامتی و پذیرش ( فرانت آفیس )
– آشنایی با خانه داری و نقش آن در مدیریت هتلداری
– آشنایی با غذا و نوشابه و نقش آن در مدیریت هتلداری
– زبان تخصصی هتلداری
– بهداشت و ایمنی در هتل
– برگزاری کارگاه آموزشی
این دوره در مدت زمان 40 ساعت برگزار می گردد.
لینک سایت برگزاری دوره های تخصصی کافی شاپ ، آشپزی و هتلداری با نمونه عکس ها و فیلم دوره های برگزار شده به شرح زیر می باشد :

 

برای اطلاع از دوره های مجتمع فنی تهران در ارتباط با این بخش به
سایت مجتمع فنی تهران مراجعه فر مایید.

جهت مشاهده نمونه جلسات، به پیج تخصصی دپارتمان مراجعه فرمایید.



tashrifat.mftn.niavaran

کلاس ها :

کدنام دورهمدت دورهظرفیتقیمتفعالیت
045-2آموزش باریستا32 ساعت4 نفر10,700,000 تومان9,950,000 تومانثبت نام و اطلاعات بیشتر
023دوره آموزشی مدیریت و راه اندازی کافه و رستوران و اصول تشریفات36 ساعت4 نفر9,500,000 تومان8,750,000 تومانثبت نام و اطلاعات بیشتر
cocisکوکی و آیسینگ20 ساعت3 نفر10,300,000 تومان9,550,000 تومانثبت نام و اطلاعات بیشتر
dec-02دوره شیرینی پزی28 ساعت3 نفر10,300,000 تومان9,550,000 تومانثبت نام و اطلاعات بیشتر
bread01دوره آموزش پخت نان20 ساعت3 نفر8,000,000 تومان7,250,000 تومانثبت نام و اطلاعات بیشتر
fast01دوره فست فود12 ساعت3 نفر7,800,000 تومان7,050,000 تومانثبت نام و اطلاعات بیشتر
01chocدوره شکلات دست ساز10 ساعت3 نفر7,000,000 تومان6,250,000 تومانثبت نام و اطلاعات بیشتر
01deserکارگاه شیرینی و دسرهای کافه ای9 ساعت3 نفر5,000,000 تومان4,250,000 تومانثبت نام و اطلاعات بیشتر
01finدوره فینگر فود24 ساعت3 نفر8,000,000 تومان7,250,000 تومانثبت نام و اطلاعات بیشتر
0089دوره آموزشی کاست کنترل32 ساعت3 نفر9,200,000 تومان8,450,000 تومانثبت نام و اطلاعات بیشتر
044-2دوره آشپزی بین المللی40 ساعت3 نفر22,500,000 تومان21,750,000 تومانثبت نام و اطلاعات بیشتر
103دوره کافی شاپ32 ساعت3 نفر10,400,000 تومان9,650,000 تومانثبت نام و اطلاعات بیشتر
004-5دوره بارتندری32 ساعت3 نفر8,300,000 تومان7,550,000 تومانثبت نام و اطلاعات بیشتر
breakfastکارگاه تخصصی صبحانه8 ساعت3 نفر5,000,000 تومان4,250,000 تومانثبت نام و اطلاعات بیشتر
01hotدوره آموزش هتلداری40 ساعت2 نفر11,400,000 تومان10,650,000 تومانثبت نام و اطلاعات بیشتر
24ساعته پاسخگوی شما هستیم